纯碱种类

食品添加剂碳酸钾和碳酸钠有什么区别

  也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。还可配成碱水加入面食中,搜索相关资料。但起不到膨松剂的作用。碳酸钾和碳酸钠都属于一种酸度调节剂,但是使用方法不同,同时提高食品的弹性和延展性。1.碳酸钾通常在制造面条、馄饨时适量加入,展开全部碳酸钾主要改善色泽和提升风味,如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、面包等。不具备膨松剂的功能,碳酸钠还可以用于生产味精。2.碳酸钠作中和剂、膨松剂,增加弹性和延展性。如下表所示:可选中1个或多个下面的关键词,可赋予产品以特有的风味、色泽和韧性(常与碳酸钠等并用)。碳酸钠有膨松剂的功能,国标中对他们的使用方法有明确的。


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